इसलिए, भारतीयों के लिए कम करने का मतलब खाना पकाने और मेज पर नमक को कम करना है। ऐसा करना पश्चिम की तुलना में आसान है, पास्ता सॉस जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से नमक की अतिरिक्त खपत होती है।
जॉनसन कहती हैं कि भारत ने पिछले 30 वर्षों में महत्वपूर्ण आहार परिवर्तन देखा है- “भारतीय दाल, फलों और सब्जियों का सेवन कम कर रहे हैं। जबकि प्रसंस्कृत और फास्ट फूड का उपभोग ज्यादा हो रहा है। और नतीजतन, उनके आहार में अब अधिक नमक, शर्करा और हानिकारक वसा शामिल है। ये हाई ब्लड प्रेशर, मोटापे और हृदय रोगों जैसे दिल का दौरा और स्ट्रोक की दर बढ़ा रहे हैं। ”
हालांकि वर्तमान में यह गणना करना असंभव है कि आप भारत में पैक किए गए खाद्य पदार्थों से कितना नमक प्राप्त कर रहे हैं।
अब जरा इन पर ध्यान दें:
(a). चार में से एक उत्पाद भारत में खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण के पोषण संबंधी जानकारी लेबलिंग दिशानिर्देशों को पूरा करने में विफल है
(b). 3 में से 2 उत्पादों पोषण सूचना पैनल पर नमक सूचीबद्ध नहीं करते हैं और इंटरनेशनल कोडेक्स एलिमेन्टरी की जरूरत को महसूस नहीं करते। इंटरनेशनल कोडेक्स एलिमेन्टरी उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा करने और खाद्य व्यापार में उचित प्रथाओं को बढ़ावा देने के लिए मानकों और दिशानिर्देशों को निर्देशित करता है।
सभी खाद्य पदार्थों के लिए न्यू फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्डस अथॉरिटी ऑफ इंडिया (एफएसएआई) भी लेबलिंग नियमों को जारी करता है।
खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण के सीईओ, पवन कुमार अग्रवाल ने इंडियास्पेंड से बात करते हुए बताया, “कुछ ही महीनों में प्रभावी होने वाले हमारे नए दिशानिर्देश, पैक किए गए खाद्य पदार्थों के लेबलों के लिए नमक / सोडियम (और अन्य पोषक तत्वों) की सामग्री को सिफारिश किए गए दैनिक खपत के आधार पर सूचीबद्ध करने के लिए अनिवार्य कर देगा। ”
